загрузка...

Баклажан - все про лікування

Рекламний блок

Баклажан

БАКЛАЖАНИ — Solanum melongena Т. Сімейство пасльонові — Solanaceae Juss.
Дворічна трав'яниста рослина. Стебло прямостояче, щільний, дерев'янистих, зелений або злегка фіолетовий. Листки чергові, виїмчасті або майже лопатеві, з яскраво вираженим жилкуванням. Вся рослина покрито зірчастими волосками. Квітки двостатеві, зібрані в похилі малоквіткові кистьові завитки.
Плід — велика складна ягода різної форми. Забарвлення плодів у період технічної стиглості буває від світло-лимонного до темно-фіолетового, в період біологічної стиглості — буро-жовтого або сіро-зеленою. Вага від 40 до 1000 р. Насіння — плоскі, сірувато-жовті. Баклажани — теплолюбна рослина.
Батьківщина баклажан — тропічні райони Індії. Звідси вони отримали своє поширення в країни Близького і Далекого Сходу, потім проникли в південну частину Західної Європи і узбережжя Середземного моря. Баклажани культивуються з незапам'ятних часів. Спочатку вони були відомі в основному як лікарські рослини. І тільки в XV—XVII вз. почали набувати харчове значення. Баклажани широко поширені в Китаї, Індії, Афганістані. Особливою повагою користується цей овоч у народів Японії.
Виведено багато сортів стосовно до умов районів вирощування цієї культури. У великих кількостях вирощуються в республіках Середньої Азії, на Північному Кавказі, у Закавказзі, на Україні, в Молдавії. Останнім часом баклажани просунулися в більш північні райони країни. Наприклад, на території Білорусі ця культура до 1963 р. вирощувалася окремими прихильниками і тільки в парниках.

Хімічний склад баклажанів.

Плоди баклажанів містять жири, вуглеводи і білки. Вуглеводи представлені монозами (глюкоза, фруктоза), олігосахаридами (сахароза) і полісахариди (крохмаль, пектинові речовини, клітковина). У них знайдені антоціани: дельфінідін-3-биозид і його ефір з і-кумаровой кислотою. Плоди баклажанів багаті мінеральними солями фосфору, кальцію, калію, марганцю, магнію, заліза, алюмінію. Особливо великий відсоток припадає на частку солей калію. Вміст аскорбінової кислоти в залежності від сорту і району вирощування культури схильне великої мінливості в кількісному відношенні (від 0,89 До 19,0 мг на 100 г сирої маси). Листя баклажан багаті рибонуклеїнової (РНК) і дезоксирибонуклеїнової (ДНК) кислоти, які відіграють важливу роль в обмінних процесах і біосинтезі білків.
У молодих плодах містяться органічні кислоти і дубильні речовини. У фазі технічної стиглості вміст Їх різко знижується і зростає кількість розчинних цукрів. Баклажани містять нікотинову кислоту, тіамін), рибофлавін, виявлені сліди каротину, є дубильні речовини. Крім того, в плодах міститься кристалічна речовина — соланін, який володіє всіма властивостями соланіну, що міститься в картоплі. Соланін М надає плодам гіркий смак. Лікарською сировиною є плоди.

Застосування і користь баклажанів.

Як і в інших плодах фіолетового кольору, в баклажанах міститься багато міді, кобальту і марганцю. Це досить рідкісні елементи, які покращують склад крові і допомагають роботі селезінки. Достатньо в баклажанах і заліза, тому вони корисні при анемії. Синенькі виводять з судин поганий холестерин, тому їх рекомендують вживати при атеросклерозі і гіпертонії. Баклажани містять багато калію і тому допомагають виводити надлишок рідини з клітин. Тобто вони діють як м'який сечогінний засіб, і їх можна вживати при хронічних ниркових хворобах.
Баклажани застосовують для зниження рівня цукру в крові. Вони корисні при подагрі - вони не дають накопичуватися в організмі і в крові сечової кислоти, надлишок якої є причиною подагри. Для лікування цього захворювання у зимовий час в сезон заготовте сушені баклажани.
Очистіть їх від шкірки, розріжте на тонкі пластинки і наберіть на нитку. На кілька годин повісьте їх над включеної плитою або розтопленої піччю. Злегка підв'ялені баклажани досушити приблизно так само, як сушать гриби, протягом 10-12 днів. Зберігайте їх у полотняних мішечках в сухому прохолодному місці, а перед приготуванням - розмочуйте.Часто баклажани радять їсти тим, хто мріє схуднути, але для цього синенькі треба правильно готувати. Найчастіше їх смажать або маринують, але в таких стравах користі мало, а шкоди хоч відбавляй.
Встановлено, що порошок листя і екстракт плодів надає на кроликів виражене гіпохолестеринемічну дію і послаблює морфологічні ознаки атеросклерозу. При вживанні в їжу плодів також знижується кількість холестерину в крові. Такий же ефект спостерігається при прийомі порошку баклажан. Сік із сирих і варених плодів володіє антибіотичними властивостями. Призначення баклажан в їжу рекомендується хворим, страждаючим атеросклерозом, при захворюваннях печінки, подагрі.

Протипоказання баклажанів.

При деяких захворюваннях баклажани протипоказані. Не можна їх їсти при гострих гастритах, виразковій хворобі дванадцятипалої кишки і шлунка, шлунково-кишкових розладах. Клітковина, що міститься в баклажанах, вимагає активної роботи кишечника і шлунка, і тому люди з такими захворюваннями можуть відчути себе гірше, а їх хвороби загостряться.

При використанні матеріалів сайту, зворотнє посилання, обов'язкова! Варіанти посилань зліва сайту.

Рекламний блок


Лікування схожих захворювань
  • Аронія чорноплідна - все про лікування
  • Перець. Чим корисний? - все про лікування
  • Шовковиця - все про лікування
  • Ожина. Чим корисна? - все про лікування
  • Стрілолист звичайний - все про лікування
  • Паслін солодко-гіркий - все про лікування
  • Помідор. Чим корисний? - все про лікування
  • 10 найкорисніших осінніх продуктів
  • Актинідія - опис, корисні властивості, застосування

  • Додати коментар
    Ваше Ім'я:


    Введіть код: