Кращі статті

Соякористь і шкода

Соя – один з найбільш неоднозначних продуктів. Цікаво, що користь і шкода тут можуть бути в одному і тому ж речовині.

сояВи впевнені, що дана тема обходить вас стороною? Адже ви ніколи не їсте соєвого м'яса та сиру «Тофу», не п'єте соєве молоко і навіть не нюхали знаменитий соєвий соус. Нехай так. Але ковбасу, сосиски, майонез, напівфабрикати, а також цукерки і шоколад ви коли-небудь їли? Скоріше всього, що на це питання більшість відповість «ТАК». А, значить, хочете ви того чи ні, але сою ви періодично вживаєте, адже вона є не тільки в перерахованих продуктах, але і в багатьох інших, іноді навіть дуже несподіваних, наприклад, в макаронах. А тому, хочемо ми того чи ні, але «соєва тема» сьогодні актуальна для всіх.

Про сою

Соя, батьківщина якої Східна Азія, відноситься до сімейства бобових і по справедливості вважається одним з найбільш цінних культурних рослин в світі. Характерна особливість цієї рослини в тому, що на 40% соя складається з білка, який за якістю не поступається білків рослинного походження. Крім цього в бобах міститься багато мікро - і макроелементів (залізо, калій, фосфор, натрій, магній), а також вітаміни групи В, D та О. В 100 грамах сої міститься 380 ккал, 35 г білків, 17,3 г жирів, 17,3 вуглеводів, 13,5 харчових волокон, 6 г натрію.

Популярність сої обумовлена не стільки її вдалим хімічним складом, скільки, чесно кажучи, її доступністю, адже це дуже дешевий продукт, який до того ж володіє унікальною властивістю «мімікрувати під такі традиційно дорогі продукти, як м'ясо і молоко. Сьогодні соєві м'ясо і молоко зустрічаються не тільки в меню вегетаріанців, але також у повсякденній їжі м'ясоїдів, яким не вистачає коштів на більш звичний, але, на жаль, не завжди доступний продукт. А ось тут – УВАГА – криється головна небезпека: соя у великих кількостях може бути шкідлива для організму. Так що спробуємо розібратися: у чому користь сої, а де починається її шкоду.

Корисні властивості сої
  • У сої містяться ізофлавони, які значно знижують ризик захворіти на рак молочної залози, а, як відомо, у жінок це найпоширеніший вид онкології.
  • Соєвий сир «Тофу» відрізняється низьким вмістом жирів і вуглеводів, а тому легко засвоюється організмів і є рекомендованим продуктом для людей з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту. До того ж він може вживатися в їжу в сирому, смаженому, маринованому і копченому вигляді.
  • Низькокалорійна соя, яка не містить шкідливого холестерину, є при цьому дуже ситним продуктом, а тому часто включається в різні дієти для схуднення. Додатковий бонус для тих, що худнуть – багатий мінерально-вітамінний комплекс, який міститься в сої.
  • Людям з другим типом цукрового діабету ендокринологи рекомендують включати в меню соєві продукти, так як це дозволяє скорегувати вуглеводний обмін і нормалізувати жирно-кислотний і білковий склад дієти.
  • Якщо ви дотримуєтесь посту, то рекомендуємо звернути увагу на сою – цей продукт рослинного походження здатний на певний час замінити м'ясо і молоко. А оскільки соя – дуже багатоликий продукт, то ваш раціон не буде грішити одноманітністю.
  • Соя – відмінний продукт в умовах економічної кризи, коли звичний раціон стає недоступним. Тимчасово замініть м'ясо яловичини або свинини соєвим, а при приготуванні не шкодуйте спецій – не виключено, що ви навіть не помітите підміни.

Нестача в організмі таких мікроелементів як селен,цинк, хром тощо,викликає неповноцінну роботу імунної системи, випадання волосся,втома, порушення сну,депресії, дисфункцію щитовидної залози і дисбактеріоз


Поставити своє запитання

Потенційний шкоду
  • Ті ж самі ізофлавони можуть таїти в собі небезпеку для щитовидної залози, оскільки надають пригнічуючий вплив на ендокринну систему. Особливо небезпечно соєве молоко у великих кількостях для дитячого організму. Відмічено, що у дітей, які регулярно його вживають частіше діагностуються захворювання щитовидної залози, ніж у однолітків, які п'ють інше молоко.
  • Інше сумно відоме властивість ізофлавонів в тому, що при регулярному надходженні в жіночий організм, значно зростає ризик безпліддя. Це пояснюється тим, що ізофлавони для організму є чимось на зразок контрацептивів. Так що якщо плануєте дитини, від сої краще відмовитися.
  • Сідаючи на соєву дієту, не розраховуйте, що вона здатна замінити собою всі інші продукти. Так, позитивний ефект, безумовно, буде, але це в першу чергу пояснюється зниженням споживання шкідливих для здоров'я речовин, які містяться в традиційній їжі, але аж ніяк не оздоровчими властивостями самої сої. Соєве монодієта, за твердженням дієтологів, не самий кращий вибір.
  • Вважається доведеним, що соя, вживається щодня і у великих кількостях, передчасно запускає в організмі процес старіння.
  • Категорично протипоказана соя людям, у яких є порушення обміну сечової кислоти – це пояснюється тим, що білок бобових підвищує її вміст у крові. Слід проявити обережність і людям з алергією на бобові.
  • Саме цей вид бобових часто стає об'єктом експериментів генетиків, а суперечки на тему генно-модифікованих продуктів ведуться не жартівливі. І нехай на сьогоднішній день не є достатніх підстав, щоб огульно звинуватити ці продукти в безумовному шкоду, міркувати про те, що такі можуть бути корисні наївно. Як мінімум в довготривалій перспективі продукти з ГМО можуть призвести до ожиріння або спровокувати алергію.

Анна Орел





Лікування схожих захворювань

Додати коментар
Ваше Ім'я:


Введіть код: