Що можна їсти при панкреатиті?

Що можна їсти при панкреатиті?

Якщо лікар призначає лікування при загостренні хронічного панкреатиту, то під №1 завжди значиться: стіл 5п. Що таке дієтичний стіл 5п і що при ньому їдять, розповімо в цій статті.



Ця стаття доступна також і в аудиоверсии.

Відразу помічу – ця дієта не назавжди. Вона лікувальна, призначається на період загострення, але, оскільки відновлює свої функції підшлункова залоза досить довго, дотримуватися її доводиться не менш півтора місяців.

Отже, харчуватися випливає часто, 5-6 раз у день, і потроху.


Що є можна?

Про те, що можна й потрібно є при панкреатиті:

  • Нежирне м'ясо: отварное або рубане - парові котлети, фрикадельки, суфле. Дозволене: пісна яловичина, телятина, індичка, курка, м'ясо кролика
  • Риба: отварная або парова, худих сортів (типу тріски, минтая, камбали, щуки або судака), для різноманітності - у вигляді котлет, теж парових.
  • Крупи: гречана, вівсяна, рисова, манна. Каші варять на воді або воді з молоком у співвідношенні 1:1. Перлова й пшоняна крупи – не кращий варіант; ячну або кукурудзяну кашу можна варити зрідка.
  • Макаронні вироби: без соусу, припустимо додати ложечку маслинового або вершкового масла. Макарони, засмажені в маслі з луком і часником, до 5п столу не ставляться цільне переноситься звичайно плоховато й може провокувати поноси й метеоризм, а от кефір, ряжанка, кисляк – те, що потрібно. Можна є сир, тільки звичайної жирності- до 9%, «сільські» варіанти, з жирністю 18% віддамо ворогу. Можна робити запіканки або ледачі вареники. Допускається сир – тільки негострі (з невеликим строком витримки) сорту: бринза, адигейський, моцарелла, російський, голландський, костромський, эдам, гауда, тильзитер. Сметана, якщо її додають у суп, по столовій ложці.
  • Яйця: нечасто, варені всмятку або у вигляді омлету.
  • Городин: картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки, кольорова капуста, зелений горошок - тільки отварные або запечені, ще краще – протерті, у вигляді пюре, запіканок або вегетаріанських супів. Белокочанная капуста й томати (теж отварные) не забороняються, але обмежуються.
  • Фрукти: запечені або у вигляді компотів і киселів, припустимі фруктові пюре з м'яких солодких фруктів, наприклад абрикосів (підійде дитяче харчування – однієї баночки фруктового пюре за раз цілком достатньо), можна диню й кавун – але без фанатизму, двох-одного-двох шматочків вистачить цілком.
  • Хліб: білий і злегка підсушений, печиво нездобне й несолодке, типу «Марії».
  • Насолоди: желе (приготовлене самостійно, а не розведене з пакета, де основна частина інгредієнтів – барвники й ароматизаторы), муси; зефір і пастила – дуже потроху.
  • Напої: мінеральні води без газу, наприклад «Ельбрус» або «Крижана перлина», неміцний чай, киселі й компоти, відвар шипшини.

Що є не можна?

А від уживання перерахованих нижче продуктів варто відмовитися:

  • М'ясо: Жирні сорти, типу свинини, гусака, качки, баранини; смажене м'ясо ( у тому числі котлети), шашлики, м'ясні делікатеси, ковбаси й субпродукти, консерви, у тому числі тушенка; наваристі бульйони й студни.
  • Риба: жирні сорти (лососеві й осетрові, оселедець і скумбрія, каспійська кілька, вугор, сом), риба копчена й солона, ікра, консерви.
  • Молочні продукти: жирні сорти сиру й різноманітні «сирки», особливо глазуровані у вигляді яєчні або вкрутую.
  • Городин: ріпа, редька, редиска, хрін, часник, сирий лук, салат, шпинат і щавель, солодкий перець, квасоля й боби, гриби – ні в якому виді. Усі інші городин не можна в сирому виді. Наприклад, салат з вареної моркви можна, із сирий – немає.
  • Фрукти: сирі не протерті, особливо кислі (наприклад, апельсини й журавлина), а також занадто солодкі – інжир, фініки, виноград.
  • Насолоди: булки, тістечка, морозиво й шоколад, горіхи.
  • Напої: газовані, у тому числі квас; міцний чай, какао й кава.

чи Можна пити при панкреатиті?

Немає. Алкоголь при панкреатиті пити не можна. Горілка, ром, лікер, шампанське, пиво або вино – однаково: кожне приймання алкоголю – привід для загострення.

Самий небезпечний варіант розвитку подій – панкреонекроз, імовірність смерті при якому досягає 70-80%.


чи Можна мед при панкреатиті?

Мед при панкреатиті лікувальної дії не виявляє. А якщо є порушення ендокринної функції, те будь-які прості вуглеводи (цукор, мед, варення) повинні бути просто виключені.

Але поза загостренням, у якості подсластителя для чаю або каші, мед використовувати можна.

чи Можна їсти креветки при панкреатиті?

Оскільки в креветках і молюсках утримується багато білка, а жирів і вуглеводів, навпаки, мало, більшість гастроэнтерологов не заперечують проти використання їх у харчуванні хворого хронічним панкреатитом – зрозуміло, у вареному, а не смаженому виді.

чи Можна їсти суши при панкреатиті?

Оскільки для готування суши використовується сира риба, мариновані городин, гострі приправи (васаби), те відповідь – однозначно, немає.

чи Потрібне дотримувати дієту під час ремісії?

У період ремісії вертатися до вживання найбільш одіозних продуктів – копченості, маринади, торти із кремом і м'ясо з поджаристой скоринкою – мабуть, все-таки не варто. Розумні обмеження краще, чим часті загострення, не чи правда?

Статті по темі:

  • Діагностика захворювань підшлункової залози
  • Ознаки раку підшлункової залози
  • Лікування підшлункової залози в домашніх умовах




Лікування схожих захворювань

Додати коментар
Ваше Ім'я:


Введіть код: